本發(fā)明公開了一種蓮原花青素作為晚期糖基化終產(chǎn)物形成抑制劑的用途，一種以蓮原花青素為主要活性成分的藥物組合物。各種天然活性成分提取物重量百分比分別為：蓮原花青素占70-80%,增效劑如V、V、沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)和半胱氨酸等復(fù)合物占10-20%，其它天然提取物如荷葉提取物和銀杏葉提取物等重量之和占5-10%。采用高效液相色譜法檢測了蓮原花青素及其主要結(jié)構(gòu)單元兒茶素對晚期糖基化終產(chǎn)物形成過程中重要中間物質(zhì)——甲基乙二醛的清除作用。并用高效液相多級質(zhì)譜聯(lián)用法鑒定出4種兒茶素與甲基乙二醛加合產(chǎn)物和9種蓮原花青素與甲基乙二醛加合產(chǎn)物。結(jié)果證實，蓮原花青素對模擬生理環(huán)境及模擬食品體系中晚期糖基化終末產(chǎn)物形成都具有良好的抑制作用。

1.一種蓮原花青素制備抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的抑制劑在保健食品中的應(yīng)用，所述的保健食品包括預(yù)防糖尿病、腎臟疾病和動脈血管病的各種劑型保健食品。2.一種蓮原花青素制備抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的抑制劑在食品添加劑中的應(yīng)用,?所述的食品添加劑包括抗氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、著色劑。3.一種蓮原花青素制備抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的抑制劑在作為食品添加劑添加到固體食品中的應(yīng)用,所述的固體食品為油炸雞腿、油炸薯條、薯片。4.一種蓮原花青素制備抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的抑制劑在液體食品中的應(yīng)用,?所述的液體食品為牛奶、咖啡。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征是蓮原花青素為蓮原花青素的單體和低聚體。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，所述的晚期糖基化終產(chǎn)物形成中間產(chǎn)物是活性二羰基化合物甲基乙二醛。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征是蓮原花青素為膠囊、微囊、粉劑、顆粒劑、片劑或口服液。