本發明公開了一種蓮子魚糕的制作工藝，該工藝采用低值淡水魚為魚糜原料，將鮮活的低值淡水魚體表洗凈，斷尾放血至無血液流出，去鱗、頭、內臟，取肉，用大量清水漂洗后瀝干，入擂潰機中進行擂潰，擂潰成魚糜后待用，蓮子熟粉為淀粉質原料，配合其它輔料制備蓮子魚糕，所得蓮子魚糕不僅保留了魚糕獨特的鮮香和營養，同時結合了蓮子的清香以及蓮子堿等天然活性功能成分，具有風味突出，營養豐富的優點。

本發明公開了一種蓮子魚糕的制作工藝，該工藝采用低值淡水魚為魚糜原料，將鮮活的低值淡水魚體表洗凈，斷尾放血至無血液流出，去鱗、頭、內臟，取肉，用大量清水漂洗后瀝干，入擂潰機中進行擂潰，擂潰成魚糜后待用，蓮子熟粉為淀粉質原料，配合其它輔料制備蓮子魚糕，所得蓮子魚糕不僅保留了魚糕獨特的鮮香和營養，同時結合了蓮子的清香以及蓮子堿等天然活性功能成分，具有風味突出，營養豐富的優點。