本發明公開了一種發酵醬香骨粉及其制備方法，所述發酵醬香骨粉采用先酶解后發酵的方式制備而成，以混菌發酵降兼有復合酶降解畜禽骨蛋白質、多糖，使骨鈣充分分離出來，并與氨基酸作用生成可溶性氨基酸鈣，促進鈣的吸收利用，且增加了可溶性蛋白的含量。以此開發出的發酵醬香骨粉，不但營養豐富，富含蛋白質、膠原多肽、氨基酸、核苷酸、多糖類物質和礦物質，而且口感豐滿醇厚、醬香濃郁、留香持久、風味自然、易于攜帶和保存。

本發明公開了一種發酵醬香骨粉及其制備方法，所述發酵醬香骨粉采用先酶解后發酵的方式制備而成，以混菌發酵降兼有復合酶降解畜禽骨蛋白質、多糖，使骨鈣充分分離出來，并與氨基酸作用生成可溶性氨基酸鈣，促進鈣的吸收利用，且增加了可溶性蛋白的含量。以此開發出的發酵醬香骨粉，不但營養豐富，富含蛋白質、膠原多肽、氨基酸、核苷酸、多糖類物質和礦物質，而且口感豐滿醇厚、醬香濃郁、留香持久、風味自然、易于攜帶和保存。