本發(fā)明涉及一種利用雙酶制備慢消化淀粉的方法，將淀粉溶于水中得到淀粉乳，糊化后先加入環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶加水調(diào)勻恒溫反應(yīng)，加入淀粉分支酶并加水調(diào)勻，恒溫反應(yīng)，降溫15—20℃凝膠化，粉碎，并噴霧干燥得到改性淀粉。本發(fā)明取得了如下的優(yōu)點(diǎn)：以噴霧干燥得到的改性淀粉為最初原料，由于在工藝處理中，采用了一次溶脹和二次溶脹等工藝，使得淀粉慢消化性更加明顯，得到的改性淀粉在用于作為蛋糕粉等原料時(shí)，更加適合糖尿病患者食用。

本發(fā)明涉及一種利用雙酶制備慢消化淀粉的方法，將淀粉溶于水中得到淀粉乳，糊化后先加入環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶加水調(diào)勻恒溫反應(yīng)，加入淀粉分支酶并加水調(diào)勻，恒溫反應(yīng)，降溫15—20℃凝膠化，粉碎，并噴霧干燥得到改性淀粉。本發(fā)明取得了如下的優(yōu)點(diǎn)：以噴霧干燥得到的改性淀粉為最初原料，由于在工藝處理中，采用了一次溶脹和二次溶脹等工藝，使得淀粉慢消化性更加明顯，得到的改性淀粉在用于作為蛋糕粉等原料時(shí)，更加適合糖尿病患者食用。