本發(fā)明提供一株產(chǎn)甘露醇的短乳桿菌菌株Lactobacillus brevis3?A20，菌種保藏號為CGMCC8581。其特點為可利用含葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚果糖及果聚糖水解液中的一種或多種碳源，發(fā)酵生產(chǎn)甘露醇。同時，本發(fā)明提供一種利用該菌株發(fā)酵生產(chǎn)甘露醇的方法。在厭氧或微有氧條件下，pH在3.0?7.0，溫度在25?40度范圍內(nèi)，發(fā)酵利用含葡萄糖、果糖、蔗糖及果聚糖中的一種或多種碳源，生產(chǎn)20?300g/L的甘露醇。

1.一種利用產(chǎn)甘露醇短乳桿菌發(fā)酵生產(chǎn)甘露醇的方法，其特征在于：短乳桿菌
Lactobacillus brevis 3-A20具有可利用含葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚果糖及果聚糖水解液
中的一種或二種以上碳源，發(fā)酵生產(chǎn)甘露醇的能力，底物中碳源的質(zhì)量濃度范圍在17-26%，
葡萄糖、果糖、蔗糖及低聚果糖的質(zhì)量濃度范圍在17-26%;
該菌株命名為Lactobacillus brevis 3-A20，菌種保藏號為CGMCC8581；于2013年12月
13 日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏地址為：北京市朝陽區(qū)
北辰西路1號院3號。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：以所述的短乳桿菌Lactobacillus brevis
3-A20為生產(chǎn)菌株，以含葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚果糖及果聚糖水解液中的一種或二種以上
碳源為底物，在氧氣濃度在0-1mg/L條件下，pH在3.0-7.0，溫度在25-40度范圍內(nèi)，進行甘露
醇的發(fā)酵生產(chǎn)。