本發明通過提供一種支鏈α-葡聚糖和生成該支鏈α-葡聚糖的新型的α-葡糖基轉移酶、它們的制造方法以及用途來解決上述課題，所述支鏈α-葡聚糖以葡萄糖為構成糖，其特征在于，在甲基化分析中，具有下述特征：(1)2，3，6-三甲基-1，4，5-三乙酰基葡萄糖醇和2，3，4-三甲基-1，5，6-三乙酰基葡萄糖醇之比在1∶0.6～1∶4的范圍；(2)2，3，6-三甲基-1，4，5-三乙酰基葡萄糖醇和2，3，4-三甲基-1，5，6-三乙酰基葡萄糖醇的總計占部分甲基化葡萄糖醇乙酸酯的60％以上；(3)2，4，6-三甲基-1，3，5-三乙酰基葡萄糖醇為部分甲基化葡萄糖醇乙酸酯的0.5％以上且小于10％；及(4)2，4-二甲基-1，3，5，6-四乙酰基葡萄糖醇為部分甲基化葡萄糖醇乙酸酯的0.5％以上。

1.一種支鏈α-葡聚糖，其由來自保藏于獨立行政法人產業技術綜合
研究所專利生物保藏中心，保藏編號為FERM?BP-10771的環狀芽孢桿菌
(Bacillus?circulans)PP710、或保藏于獨立行政法人產業技術綜合研究
所專利生物保藏中心，保藏編號為FERMBP-10770的球形節桿菌
(Arthrobacter?globiformis)PP349的α-葡聚糖轉移酶作用于麥芽糖和／
或葡萄糖聚合度為3以上的α-1，4-葡聚糖而得到、且所述支鏈α-葡聚糖
以葡萄糖為構成糖，其特征在于，在甲基化分析中，具有下述特征：
(1)2，3，6-三甲基-1，4，5-三乙酰基葡萄糖醇和2，3，4-三甲基
-1，5，6-三乙酰基葡萄糖醇之比在1：0.6～1：4的范圍；
(2)2，3，6-三甲基-1，4，5-三乙酰基葡萄糖醇和2，3，4-三甲基
-1，5，6-三乙酰基葡萄糖醇的總計占部分甲基化葡萄糖醇乙酸酯的60％以
上；
(3)2，4，6-三甲基-1，3，5-三乙酰基葡萄糖醇為部分甲基化葡萄糖醇
乙酸酯的0.5％以上且小于10％；及
(4)2，4-二甲基-1，3，5，6-四乙酰基葡萄糖醇為部分甲基化葡萄糖醇
乙酸酯的0.5％以上。
2.如權利要求1所述的支鏈α-葡聚糖，其特征在于，葡萄糖聚合度
為10以上，重均分子量(Mw)除以數均分子量(Mn)所得的值(Mw／Mn)小于
20。
3.如權利要求1所述的支鏈α-葡聚糖，其特征在于，在通過分類號
為EC3.2.1.94的異麥芽糖糊精酶消化所述支鏈α-葡聚糖時，每單位消
化物的固體成分生成異麥芽糖25質量％以上50質量％以下。
4.如權利要求1所述的支鏈α-葡聚糖，其特征在于，利用高效液相
色譜法求出的水溶性食物纖維含量為40質量％以上。
5.一種α-葡糖基轉移酶，其特征在于，具有通過與麥芽糖及葡萄糖
聚合度為3以上的α-1，4葡聚糖作用并進行α-葡糖基轉移而生成權利要
求1～4中任一項所述的支鏈α-葡聚糖，且通過培養保藏于獨立行政法人
產業技術綜合研究所專利生物保藏中心，保藏編號為FERM?BP-10771的環
狀芽孢桿菌(Bacil?lus?circulans)PP710、或保藏于獨立行政法人產業技
術綜合研究所專利生物保藏中心，保藏編號為FERM?BP-10770的球形節桿
菌(Arthrobacter?globiformi?s)PP349獲得，所述的α-葡糖基轉移酶且
具有下述理化性質：
(1)分子量
在SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法中，為90，000±10，000道爾頓；
(2)最適溫度
在pH6.0反應30分鐘的條件下，為50～55℃；
(3)最適pH
在40℃反應30分鐘的條件下，為5.0～6.3；
(4)溫度穩定性
在pH6.0保持60分鐘的條件下，直到40℃穩定；及
(5)pH穩定性
在4℃保持24小時的條件下，至少在pH4.0～8.0內穩定。
6.一種α-葡糖基轉移酶的制造方法，其特征在于，從培養具有權利
要求5所述的α-葡糖基轉移酶的產生能力的微生物而得到的培養物提取
α-葡糖基轉移酶。
7.一種微生物，具有權利要求5所述的α-葡糖基轉移酶產生能力，
其特征在于，為環狀芽孢桿菌(Bacillus?circulans)PP710，其保藏于獨
立行政法人產業技術綜合研究所專利生物保藏中心，保藏編號為FERM?
BP-10771；或球形節桿菌(Arthrobacter?globiformis)PP349，其保藏于
獨立行政法人產業技術綜合研究所專利生物保藏中心，保藏編號為FERM?
BP-10770。
8.一種權利要求1～4中任一項所述的支鏈α-葡聚糖的制造方法，
其特征在于，包含下述步驟：使權利要求5所述的α-葡糖基轉移酶與麥
芽糖和／或葡萄糖聚合度為3以上的α-1，4葡聚糖作用，生成權利要求1～
4中任一項所述的葡聚糖的步驟；提取其的步驟。
9.如權利要求8所述的支鏈α-葡聚糖的制造方法，其特征在于，在
生成權利要求1～4中任一項所述的葡聚糖的步驟中，并用選自淀粉酶、
淀粉去分支酶及環糊精葡萄糖轉位酶中的1種或2種以上。
10.如權利要求9所述的支鏈α-葡聚糖的制造方法，其特征在于，
淀粉酶具有下述理化性質：
(1)作用
在水解淀粉的同時，催化葡糖基的轉移，并生成環糊精，水解普魯蘭
多糖，生成潘糖；
(2)分子量
在SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法中，為58，000±10，000道爾頓；
(3)最適溫度
在pH6.0反應30分鐘的條件下，為55℃；
(4)最適pH
在35℃反應30分鐘的條件下，為6～7；
(4)溫度穩定性
在pH6.0保持60分鐘的條件下，直到40℃穩定，
在pH6.0、1mM?Ca²⁺存在下，直到50℃穩定；及
(6)pH穩定性
在4℃保持24小時的條件下，至少在pH6.0～8.0的范圍內穩定。
11.如權利要求9或10所述的支鏈α-葡聚糖的制造方法，其特征在
于，淀粉酶來自屬于芽孢桿菌屬的微生物。
12.如權利要求11所述的支鏈α-葡聚糖的制造方法，其特征在于，
芽孢桿菌屬微生物為環狀芽孢桿菌(Bacillus?circulans)PP710，其保藏
于獨立行政法人產業技術綜合研究所專利生物保藏中心，保藏編號為
FERM?BP-10771。
13.一種權利要求1～4中任一項所述的支鏈α-葡聚糖的制造方法，
其特征在于，包含下述步驟：使用含有麥芽糖和／或葡萄糖聚合度為3以
上的α-1，4葡聚糖的營養培養基培養具有權利要求5所述的α-葡糖基轉
移酶產生能力的微生物的步驟；提取培養液中生成的權利要求1～4中任
一項所述的支鏈α-葡聚糖的步驟。
14.一種組合物，其特征在于，含有權利要求1～4中任一項所述的
支鏈α-葡聚糖。
15.如權利要求14所述的組合物，其特征在于，為飲食品、化妝品、
醫藥品或工業原料。
16.一種血糖上升抑制劑，其特征在于，含有權利要求1～4中任一
項所述的支鏈α-葡聚糖作為有效成分。
17.一種生物體內類脂質減少劑，其特征在于，含有權利要求1～4
中任一項所述的支鏈α-葡聚糖作為有效成分。
18.一種麥芽糖和／或葡萄糖聚合度為3以上的α-1，4葡聚糖的改性
方法，其特征在于，使權利要求5所述的α-葡糖基轉移酶作用。
19.一種異麥芽糖或含有其的糖質的制造方法，其特征在于，包含下
述步驟：與權利要求5所述的α-葡糖基轉移酶一同，使異麥芽糖糊精酶與
麥芽糖和／或葡萄糖聚合度為3以上的α-1，4葡聚糖作用，生成異麥芽糖的
步驟；回收得到的異麥芽糖或含有其的糖質的步驟。