本發明公開一種黃單胞菌生產高黏度黃原膠的發酵方法，涉及利用微生物發酵工程生產黃原膠技術領域。傳統的黃單胞菌生產黃原膠的發酵方法，包括斜面母種、搖瓶培養、種子罐培養、全培養基發酵培養、發酵液提取階段；本發明將發酵培養階段設計為基礎培養基發酵培養階段包括補料培養基A流加、料培養基B流加、pH調控環節。在嚴格控制發酵液光密度的情況下依次分兩步流加淀粉和含有淀粉質粗農產品，逐步增加碳氮比，通過酸堿中和液控制發酵pH值，達到了將工藝發酵時間從60-75小時縮短至40-48小時，高成本的工業原料改進為低成本的初農產品替代，原料成本降低15~20％，發酵時間縮短使能源消耗降低25~30％，通過試驗數據表明，原料轉化率達到85~90％，黏度提高10~20％。

1.一種黃單胞菌生產高黏度黃原膠的發酵方法，包括斜面母種、搖瓶培養、
種子罐培養、全培養基發酵培養、發酵液提取階段，其特征在于：全培養基發酵
培養階段設計為基礎培養基發酵培養階段，包括補料培養基A流加、補料培養
基B流加、pH調控環節，具體步驟如下：
(1)根據黃單胞菌可以充分快速利用單糖和水解蛋白等碳、氮源培養基，作為發
酵培養基快速增殖黃單胞菌的原理，首先配制基礎發酵培養基，其基礎發酵培養
基組分以g/L表示與制備為：
葡萄糖10；水解大豆蛋白胨1；尿素2，玉米漿干粉3；K₂HPO₄5，檸檬酸1，
MgSO₄·7H₂O?0.3，CaCO₃3，121℃，20min滅菌，滅菌后NaOH調pH至6.5～
7.5，裝料系數0.6；
(2)將級聯放大培養后的菌種號CICC10258的黃單胞菌液體接種至基礎發酵培養
基中，按10％的體積比接種，pH值控制在6.5～7.5，溫度30℃，發酵時間持續
8～12小時；
補料培養基A和補料培養基B的組分以g/L表示與制備為：
a、補料培養基A
玉米淀粉120，玉米漿干粉60，檸檬酸2；
b、補料培養基B
玉米粉300，檸檬酸2；
培養方式：耗氧培養；
培養基采用上述組分，均121℃，20min滅菌制備；
(3)用補料流加的方式補加補料培養基A和補料培養基B到基礎發酵培養基中，
補料培養基A的補料初始速率按30～60L/hr流加；在其發酵液菌體繁殖到光密
度為OD₆₀₀在10.0～12.0條件下將補料培養基A一次性補入發酵液中，發酵時間
持續6～8小時，pH控制在6.5-7.5的范圍內；在補料培養基A按以上步補料結
束后，即使用補料培養基B開始流加補料，補料培養基B的補料速率按40～
50L/hr流加，快速流加補料16～20小時后將補料培養基B一次性補入發酵液中，
將發酵液pH值調節到4.5～5.5培養，發酵時間持續持6～8小時，pH值控制在
4.5～5.5的范圍內，結束發酵。
2.根據權利要求1所述的一種黃單胞菌生產高黏度黃原膠的發酵方法，其特征
在于發酵時間周期控制在40～48小時。