本發明公開了一種運用熒光PCR技術檢測食品中過敏原榛果成分的方法，屬于過敏原檢測技術，特別是指外切酶探針熒光PCR技術(TaqMan)檢測食品中過敏原榛果成分的方法。其技術方案是針對過敏原榛果成分rCor a 1.0401 DNA序列設計引物及TaqMan探針，建立熒光PCR檢測方法。本發明包括設計的榛果成分特異性的引物和探針以及與之配套的熒光PCR反應條件。本方法，與花生、麥粉、花生、栗子、松子、夏果、核桃等沒有交叉反應，具有很好的特異性，檢測靈敏度可達到5mg/kg。本發明所載明的方法可以用于檢測食品中的過敏原，避免使用該類食物導致的過敏反應，具有實際意義。

1.一種運用熒光PCR技術檢測食品中過敏原榛果成分的方法，其特征在于運用外切酶探
針熒光PCR技術檢測食品中過敏原榛果成分的方法，其所使用的引物、探針的序列如下：
引物：
所用引物序列一：CCCCGCTGTTTGTGATAT
所用引物序列二：ATGATAATAAGCGATACTGTGAT
探針：
所用探針序列：TCCCGTTCTCGTCCCTGCGGT。