本發明公開了一種單環刺螠內臟蛋白源鋅螯合肽，該鋅螯合肽的氨基酸序列為Phe?Pro?Tyr?Lys?His，ESI?MS檢測分子量為690.78 Da。制備時以單環刺螠內臟作為原料，經內臟的預處理、蛋白提取、酶解、凝膠純化和色譜制備而得；該鋅螯合肽為補鋅保健食品和藥物開發提供了一種技術支持，同時也為單環刺螠內臟的高值化利用提供了一條新思路。

1.一種單環刺螠內臟蛋白源鋅螯合肽，其特征在于該鋅螯合肽的氨基酸序列為Phe-
Pro-Tyr-Lys-His，ESI-MS檢測分子量為690.78 Da。