本發明公開了一種改性蘋果多酚的制備方法，包括如下步驟:(a)改性反應：將蘋果多酚原料和改性劑葡萄籽多酚溶于重量百分比濃度酸水溶液中，于40～100℃溫度條件下反應；(b)后處理：步驟(a)中反應后的溶液先用吸附樹脂吸附，再用蒸餾水洗滌，然后用乙醇水溶液洗脫后，洗脫液經濃縮干燥后，即得改性蘋果多酚。本發明的制備方法不使用有機溶劑并能在短時間內實現蘋果多酚的有效改性，具有環保、快速、高效、操作簡便、成本低的優點，適宜進行規模化工業生產。

1.一種改性蘋果多酚的制備方法，其特征在于，包括如下步驟:(a)改性反應：將蘋果多酚原料和以質量分數計5～20%原料用量的改性劑葡萄籽多酚溶于重量百分比濃度為1～10％的酸水溶液中，配制成多酚濃度為10～100?g/L的混合液，于40～100℃溫度條件下反應0.5～5小時；(b)后處理：步驟(a)中反應后的溶液先用吸附樹脂吸附，再用蒸餾水洗滌，然后用體積百分比濃度為30～80%乙醇水溶液洗脫后，洗脫液經濃縮干燥后，即得改性蘋果多酚。2.根據權利要求1所述的改性蘋果多酚的制備方法，其特征在于，所述酸水溶液的重量百分比濃度為2～5%。3.根據權利要求1所述的改性蘋果多酚的制備方法，其特征在于，所述的改性反應在50～70℃條件下進行，反應時間為1～2小時。4.根據權利要求1所述的改性蘋果多酚的制備方法，其特征在于：所述的酸水溶液所使用的酸為鹽酸、硫酸、硝酸、磷酸、醋酸、甲酸、檸檬酸、抗壞血酸、蘋果酸、酒石酸、沒食子酸中的1種或幾種的混合物。5.根據權利要求1所述的改性蘋果多酚的制備方法，其特征在于：所述的吸附樹脂為苯乙烯-二乙烯基苯類吸附樹脂、離子交換樹脂、甲基丙烯酸類吸附樹脂、親水性乙烯基樹脂、葡聚糖凝膠、改性右旋糖酐凝膠、聚丙烯酰胺凝膠或反相硅膠中的一種。6.根據權利要求1所述的改性蘋果多酚的制備方法，其特征在于：在后處理中洗脫時使用的乙醇水溶液的體積百分比濃度為40～60%。