本發明涉及一種從葛花中制備鳶尾黃素的方法。包括以下操作步驟：（1）將葛花粉的水提預處理，得到預處理葛花粉末；（2）將預處理葛花粉末超聲醇提，再經濾膜過濾和冷凍干燥，即得鳶尾黃素粉末；所述鳶尾黃素粉末中鳶尾黃素的含量大于90%，得率為2.17～2.7%。本發明從葛花中制備的鳶尾黃素純度大于90%，得率在2.7%左右。本發明制得的高純度鳶尾黃素可以作為食品添加劑，用于預防腫瘤、糖尿病等保健品的生產。本發明的操作方法中除乙醇外，沒有使用其他任何有機試劑，是一種環境友好型的工藝方法。本發明操作方法簡單、對設備要求較低，無需投入昂貴的生產設施、生產成本低，適于工業化批量生產。

1.一種從葛花中制備鳶尾黃素的方法，其特征在于制備操作步驟如下：（1）原料處理將葛花干燥，粉碎過60篩，得到葛花粉末；（2）葛花的水提預處理按固液比1g : 16～60 mL在葛花粉末中加入去離子水，超聲提取，超聲提取條件：在50W/45kHz條件下超聲提取1.5～2.5小時；離心去除上清，得到沉淀，用去離子水洗滌，60℃以下干燥12小時以上，得到預處理葛花粉末；（3）鳶尾黃素的制備按固液比1g : 16～26 mL在預處理葛花粉末中加入乙醇-水溶液，所述乙醇-水溶液中乙醇的體積分數為50%～100%，超聲提取，超聲提取條件：在50W/45kHz條件下超聲提取10～60 min；離心得到的提取液，經0.22 μm過濾膜過濾，和冷凍干燥，即得鳶尾黃素粉末；鳶尾黃素的結構式如下： 所述鳶尾黃素粉末中鳶尾黃素的含量大于90%，得率為2.17～2.7%。