解析咽下現象來開發容易食用的或者容易飲用的食品。口腔建模部（10），形成口腔模型（11）；器官特性設定部（20），設定各口腔器官的器官特性；器官運動設定部（30），設定各口腔器官的運動；食品物性設定部（40），設定食品的物性；輸入部（81），向口腔輸入模擬食品；運動解析部（50，使用粒子法，對口腔器官模型（11）中的各口腔器官的運動和模擬食品（41）的行為進行解析；評價結果記錄部（83B），根據解析結果，記錄食品的食用容易度、飲用容易度的評價結果；食品試制結果記錄部（83C），記錄以具有基于評價結果而被視為適當的食品的物性的方式適當地設定制造條件進行了試制的結果；制造條件決定部（84），基于食品試制結果記錄部（83C）中記錄的試制結果，決定用于將食品的物性設為由物性決定部（70）決定為適當的物性的制造條件。

1.一種食品開發支援裝置，其中，具備：
口腔建模部，形成由口腔器官構成的口腔模型；
器官特性設定部，設定所述口腔模型中的各口腔器官的器官特性；
器官運動設定部，設定所述口腔模型中的各口腔器官的運動；
食品物性設定部，設定作為解析對象的食品、醫藥品或者醫藥部外品及其物性，以下將
所述食品、醫藥品或者醫藥部外品稱作食品等；
輸入部，向口腔輸入將所述食品等模型化了的模擬食品；
運動解析部，使用粒子法，對所述口腔模型中的各所述口腔器官的運動和所述模擬食
品的咽下時的行為進行解析；
顯示部，將由所述運動解析部解析出的各所述口腔器官的運動和所述模擬食品的所述
咽下時的行為的解析結果顯示在動態畫面上；
評價結果記錄部，根據所述模擬食品的所述咽下時的行為的解析結果，記錄所述食品
等的食用容易度、飲用容易度的評價結果；
物性決定部，決定基于所述評價結果記錄部中記錄的評價結果而被視為適當的食品等
的物性；
食品試制結果記錄部，記錄以具有由所述物性決定部決定為適當的物性的方式適當地
設定制造條件來進行了試制的結果；以及
制造條件決定部，基于所述食品試制結果記錄部中記錄的試制結果，決定用于將所述
食品等的物性設為由所述物性決定部決定為適當的物性的制造條件。
2.如權利要求1所述的食品開發支援裝置，其中，
具備：
評價部，根據所述動態畫面上的所述模擬食品的所述咽下時的行為，評價所述食品等
的食用容易度及/或飲用容易度；
所述動態畫面是為了模擬地顯示由所述運動解析部解析出的各所述口腔器官的運動
和所述模擬食品的咽下時的行為的解析結果而由咽下模擬裝置在虛擬空間內形成的虛擬
動態畫面；
所述評價部根據所述虛擬動態畫面上的模擬食品的行為是否滿足預先設定的條件來
進行評價。
3.一種食品開發方法，其中，具備：
口腔建模步驟，形成由口腔器官構成的口腔模型；
器官特性設定步驟，設定所述口腔模型中的各口腔器官的器官特性；
器官運動設定步驟，設定所述口腔模型中的各口腔器官的運動；
食品物性設定步驟，設定作為解析對象的食品、醫藥品或者醫藥部外品及其物性，以下
將所述食品、醫藥品或者醫藥部外品稱作食品等；
輸入步驟，向所述口腔輸入將所述食品等模型化了的模擬食品；
運動解析步驟，使用粒子法，對所述口腔模型中的各所述口腔器官的運動和所述模擬
食品的咽下時的行為進行解析；
顯示步驟，將所述運動解析步驟中解析出的各所述口腔器官的運動和所述模擬食品的
所述咽下時的行為的解析結果顯示在動態畫面上；
評價步驟，根據所述模擬食品的所述咽下時的行為的解析結果，進行所述食品的食用
容易度、飲用容易度的評價；
物性決定步驟，決定所述評價步驟中被視為適當的食品等的物性；
食品試制步驟，以具有所述物性決定步驟中被決定為適當的物性的方式適當地設定制
造條件來進行試制；以及
制造條件決定步驟，基于所述食品試制步驟的結果，決定用于將所述食品等的物性設
為所述物性決定步驟中被決定為適當的物性的制造條件。
4.如權利要求3所述的食品開發方法，其中，
所述動態畫面是為了模擬地顯示所述運動解析步驟中解析出的各所述口腔器官的運
動和所述模擬食品的咽下時的行為的解析結果而由食品開發支援裝置在虛擬空間內形成
的虛擬動態畫面；
所述顯示步驟是將所述解析結果模擬地顯示在所述虛擬動態畫面上的虛擬顯示步驟；
所述評價步驟通過所述虛擬顯示步驟中模擬地顯示的虛擬動態畫面上的模擬食品的
行為是否滿足預先設定的條件來進行評價。
5.如權利要求3或4所述的食品開發方法，其中，
一邊在所述食品物性設定步驟中變更地設定食品等的物性，一邊反復進行所述食品物
性設定步驟至評價步驟。
6.如權利要求3或4所述的食品開發方法，其中，
所述器官特性設定步驟將口腔壁設為剛體，將舌頭設為彈性體；
所述器官運動設定步驟中，在舌頭內設置多個移動壁，通過所述多個移動壁以規定的
周期且具有規定的相位差地在與所述舌頭的表面交叉的方向上移動，從而設定成舌頭進行
蠕動運動或者波動運動，設定成軟腭、會厭、喉及食道壁相對于所述蠕動運動或者波動運動
以規定的相位差進行運動；
所述運動解析步驟中將所述舌頭及所述模擬食品作為粒子來處理。
7.如權利要求3或4所述的食品開發方法，其中，
所述器官運動設定步驟中，將軟腭及會厭的運動設定為旋轉中心移動的旋轉體的運
動。
8.如權利要求3或4所述的食品開發方法，其中，
所述食品物性設定步驟中，作為解析對象，設定不同物性的液體或者固體的多個模擬
食品；
所述運動解析步驟中，針對所述多個模擬食品，求出自由表面和所述多個模擬食品間
的邊界，進行所述多個模擬食品的連動行為的解析。
9.如權利要求3或4所述的食品開發方法，其中，
所述建模步驟中，形成二維的口腔模型；
所述運動解析步驟中，進行二維空間內的所述模擬食品的行為的解析。
10.一種食品制造方法，其中，具備：
食品調制步驟，在權利要求3至9中任一項所述的食品開發方法的所述制造條件決定步
驟中，使用被決定為是用于設為所述物性決定步驟中被決定為適當的物性的制造條件的制
造條件，來調制食品。
11.一種飲食教育支援裝置，其中，具備：
口腔建模部，形成由口腔器官構成的口腔模型；
器官特性設定部，設定所述口腔模型中的各口腔器官的器官特性；
器官運動設定部，設定所述口腔模型中的各口腔器官的運動；
食品物性設定部，設定作為解析對象的食品、醫藥品或者醫藥部外品及其物性，以下將
所述食品、醫藥品或者醫藥部外品稱作食品等；
輸入部，向口腔輸入將所述食品等模型化了的模擬食品；
運動解析部，使用粒子法，對所述口腔模型中的各所述口腔器官的運動和所述模擬食
品的咽下時的行為進行解析；
顯示部，將由所述運動解析部解析出的各所述口腔器官的運動和所述模擬食品的所述
咽下時的行為的解析結果顯示在動態畫面上；
評價結果記錄部，根據所述模擬食品的所述咽下時的行為的解析結果，記錄所述食品
等的食用容易度、飲用容易度的評價結果；以及
教示部，將由所述顯示部在動態畫面上顯示的所述模擬食品的咽下時的行為，與所述
評價結果記錄部中記錄的食品的評價結果相關聯地進行解說。
12.一種飲食教育方法，其中，具備：
口腔建模步驟，形成由口腔器官構成的口腔模型；
器官特性設定步驟，設定所述口腔模型中的各口腔器官的器官特性；
器官運動設定步驟，設定所述口腔模型中的各口腔器官的運動；
食品物性設定步驟，設定作為解析對象的食品、醫藥品或者醫藥部外品及其物性，以下
將所述食品、醫藥品或者醫藥部外品稱作食品等；
輸入步驟，向所述口腔輸入將所述食品等模型化了的模擬食品；
運動解析步驟，使用粒子法，對所述口腔模型中的各所述口腔器官的運動和所述模擬
食品的咽下時的行為進行解析；
顯示步驟，將所述運動解析步驟中解析出的各所述口腔器官的運動和所述模擬食品的
咽下時的行為的解析結果顯示在動態畫面上；
評價步驟，根據所述模擬食品的所述咽下時的行為的解析結果，進行與所述食品等的
食用容易度及/或飲用容易度有關的評價；以及
教示步驟，將所述顯示步驟中在動態畫面上顯示的所述模擬食品的咽下時的行為，與
所述評價步驟中評價出的食品的評價結果相關聯地進行解說。