本發明提供一種鮮切刺嫩芽高濃度氧氣氣調包裝結合低溫貯藏保鮮方法，其步驟如下：（1）挑選；（2）清洗；（3）晾干；（4）整理；（5）裝袋；（6）抽氣；（7）充氣；（8）密封；（9）貯藏。該方法采用高阻隔性聚乙烯薄膜作為氣調包裝袋，高氧氣調包裝充氣比例分別為75%?95%氧氣和25%?5%二氧化碳氣體，氣調包裝后再結合低溫貯藏。本發明應用于鮮切刺嫩芽的保鮮中，顯著了降低無氧呼吸產生毒害影響，同時降低呼吸作用，防止顏色改變，減少水分蒸發和病蟲害的侵染，最大程度保持刺嫩芽原有的獨特風味和營養成分，有效延長鮮切刺嫩芽貨架期。該技術方案顯著抑制鮮切刺嫩芽腐爛、褐變以及維生素C和總酚等營養成分降低，提高其硬度和抗氧化活性，其產品具有較高感觀品質和衛生質量，產品保鮮期從2～3延長至10～12天，價格可以提高2倍。

1.一種鮮切刺嫩芽高濃度氧氣氣調包裝結合低溫貯藏保鮮方法，其特征在于步驟如
下：
（1）挑選：選取新鮮、無機械損傷、無病蟲害的刺嫩芽；
（2）清洗：將步驟（1）所得刺嫩芽，用10℃清水進行沖清；
（3）晾干：將步驟（2）所得刺嫩芽，于溫度10℃、避光環境中自然蒸發表面水分；
（4）整理：將步驟（3）所得刺嫩芽，用消毒后的銳利器具，去除皮刺，切去根部，修整成
5cm～7cm長；
（5）裝袋：將步驟（4）所得鮮切刺嫩芽放入高阻隔性聚乙烯食品包裝袋中，放入質量為
20g/袋；
（6）抽氣：將步驟（5）裝好鮮切刺嫩芽包裝袋內的氣體抽空；
（7）充氣：向步驟（6）抽空包裝袋內充氣，充氣比例分別為85%氧氣和15%二氧化碳氣體；
食品包裝袋規格為未充氣長×寬：20cm×10cm，充氣后包裝袋內體積長×寬×高：12cm×
7cm×6cm，材質為高阻性聚乙烯薄膜，膜厚0.055mm；薄膜的透氧量低于80cm³/m²×24h×
atm；
（8）密封：完成步驟（7）后，同時用封口設備密封；
（9）貯藏：將步驟（8）所得鮮切刺嫩芽高氧氣調包裝袋置于4℃低溫貯藏。