一種竹筍面條及其生產方法：用60-90%的面粉，加入10-40%細度為150-200目的竹筍干粉，加適量水和面，經過壓延、切條、切斷制成竹筍面條，加入竹筍干粉以后的加工工藝與普通面條加工工藝相同，通過實施本發明，給普通面條增加了氨基酸、多種維生素、纖維素、多種微量元素等營養物質，同時，也給面條增加了清香的口味。

1.一種竹筍面條的生產方法，其特征在于，取新鮮竹筍，經去皮，切碎，干燥，使得到的干筍含水量小于等于2％，然后粉碎干筍，得到粒度為150-200目的竹筍干粉，將質量分數為40％的竹筍干粉和60％的面粉混合，加入適量的水，經過壓延，切條和切斷制成竹筍面條。