本發(fā)明提供一種酸性水包油型乳化液狀調味料。本發(fā)明提供即使在保管后也能夠充分地感到芝麻特有的芳香的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味料。一種含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味料，其特征在于，在含有乙酸且pH為3.0～4.6的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味料中，含有帶種皮的整個芝麻1％～20％、醬油1％～40％、蛋白質0.5％～5％、選自葡萄糖、果糖、蔗糖中的至少1種以上的糖以總量計2％～35％、脂類1％～75％。

1.一種含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味料，其特征在于，
在含有乙酸且pH為3.0～4.6的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料中，含有帶種皮的整個芝麻1％～20％、醬油1％～40％、蛋白質
0.5％～5％、選自葡萄糖、果糖、蔗糖中的至少1種以上的糖以總量計
2％～35％、脂類1％～75％。
2.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有帶種皮的整個芝麻2％～15％。
3.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有帶種皮的整個芝麻2％～8％。
4.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有醬油3％～40％。
5.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有醬油5％～30％。
6.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有蛋白質2％～5％。
7.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有以總量計的所述糖5％～35％。
8.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有以總量計的所述糖5％～30％。
9.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，所述糖為果糖和葡萄糖。
10.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有脂類10％～45％。
11.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，pH為3.7～4.6。
12.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，粘度為0.2～800Pa·s。
13.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，粘度為0.2～10Pa·s。
14.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有帶種皮的整個芝麻和芝麻切割物。
15.根據權利要求1所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調味
料，其中，含有山梨酸。
16.根據權利要求15所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調
味料，其中，乙酸與山梨酸的含量的比率為1∶0.005～1∶1。
17.根據權利要求15所述的含有芝麻的酸性水包油型乳化液狀調
味料，其中，乙酸與山梨酸的含量的比率為1∶0.01～1∶0.5。