本發(fā)明涉及一種護肝密蒙花青葙子活菌酸奶片。該酸奶片的成份包括脫水至水分含量為2.5％的含固形物至少20%的密蒙花乳25%、青葙子乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4.0%、硬脂酸鎂1.5%、糊精2.5%。其制備方法：1）制備密蒙花乳；2）制備青葙子乳；3）鮮奶處理；4）混合均質(zhì)殺菌；5）接種、發(fā)酵；6）真空低溫干燥粉碎；7）壓片；8）包裝。本發(fā)明的有益效果：護肝、持久養(yǎng)肝，全面保護肝粘膜，同時通過抗氧化、降毒解毒、提高免疫力等途徑進行養(yǎng)肝護肝，為保健提供方便有效的選擇。

1.一種護肝密蒙花青葙子活菌酸奶片，其特征在于，其制備方法包括以下步驟：1）制備密蒙花乳：選取密被絨毛，洗凈，瀝干，破碎成2～3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分數(shù)為0.05％檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將密蒙花顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾，100目濾網(wǎng)進行漿渣分離，密蒙花乳中的固形物為20％；2）制備青葙子乳：選取呈扁圓形，表面黑色或紅黑色光亮者，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分數(shù)為0.05％檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將青葙子顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾，100目濾網(wǎng)進行漿渣分離，青葙子乳中的固形物為20％；3）鮮奶處理：將鮮牛奶經(jīng)過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂預(yù)熱到40℃，經(jīng)奶油分離機脫去脂肪即為脫脂乳；4）混合均質(zhì)殺菌：將密蒙花乳、青葙子乳、全脂或脫脂牛奶和白糖按比例混合，攪拌10min，預(yù)熱到60℃進行均質(zhì)或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120℃，時間為3?s~5?s，出口溫度為45℃；5）接種、發(fā)酵：需耐熱型乳酸菌，混合液pH值為4.5，加入生產(chǎn)發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45℃發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8％，時間為3?h~5?h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10℃，并保持12?h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風味；6）真空低溫干燥粉碎：發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50℃下烘干脫水至水分含量為2.5％，即為酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機中通過80目的濾網(wǎng)過濾，得到粉狀酸乳；7）壓片：將粉碎混合物倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時壓力為10?MPa~50?Mpa；壓片的工作環(huán)境以20℃，相對濕度為4%~5%；壓片的質(zhì)量按下列公式計算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì)量÷應(yīng)壓片數(shù)；8）包裝：壓制好的酸奶片立即進行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14℃保藏。2.一種護肝密蒙花青葙子活菌酸奶片的制備方法，其制備方法包括以下步驟：1）制備密蒙花乳：選取密被絨毛，洗凈，瀝干，破碎成2～3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分數(shù)為0.05％檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將密蒙花顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾，100目濾網(wǎng)進行漿渣分離，密蒙花乳中的固形物為20％；2）制備青葙子乳：選取呈扁圓形，表面黑色或紅黑色光亮者，洗凈，瀝干，破碎，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分數(shù)為0.05％檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將青葙子顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機過濾，100目濾網(wǎng)進行漿渣分離，青葙子乳中的固形物為20％；3）鮮奶處理：將鮮牛奶經(jīng)過驗收及凝固性試驗合格后，過濾除去雜質(zhì)，如需脫脂預(yù)熱到40℃，經(jīng)奶油分離機脫去脂肪即為脫脂乳；4）混合均質(zhì)殺菌：將密蒙花乳、青葙子乳、全脂或脫脂牛奶和白糖按比例混合，攪拌10min，預(yù)熱到60℃進行均質(zhì)或膠磨微化，然后進行高溫瞬時滅菌，溫度為120℃，時間為3?s~5?s，出口溫度為45℃；5）接種、發(fā)酵：需耐熱型乳酸菌，混合液pH值為4.5，加入生產(chǎn)發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45℃發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量為0.8％，時間為3?h~5?h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10℃，并保持12?h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風味；6）真空低溫干燥粉碎：發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機中，在50℃下烘干脫水至水分含量為2.5％，即為酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機中通過80目的濾網(wǎng)過濾，得到粉狀酸乳；7）壓片：將粉碎混合物倒入壓片機料斗進行壓片，壓片時壓力為10?MPa~50?Mpa；壓片的工作環(huán)境以20℃，相對濕度為4%~5%；壓片的質(zhì)量按下列公式計算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì)量÷應(yīng)壓片數(shù)；8）包裝：壓制好的酸奶片立即進行鋁鉑袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14℃保藏。