本發明提供一種黑加侖水果湯圓及其制備方法，包括面皮和餡料，所述餡料按重量百分比由以下原料制備而成：黑加侖干20%～40%，瓊脂粉1%～2%，黑加侖果醬10%～30%，葡萄糖5%～15%，白砂糖5%～15%，食用油10%～30%，麥芽糊精5%～10%。所述面皮按重量百分比由以下原料制備而成：糯米粉40%～60%，專用速凍油2%～6%，變性淀粉1%～4%，瓜爾豆膠0.4%～0.6%，水30%～50%。本發明將水果制品與傳統湯圓結合，制備一種新口味的湯圓，提升了湯圓的營養價值，使湯圓風味更佳，營養更豐富，同時富含纖維的餡料能夠更好的促進糯米制品的消化和吸收，彌補了湯圓不宜消化的不足。

1.一種黑加侖水果湯圓，包括面皮和餡料，其特征在于，所述餡料按重量百分比由以下原料制備而成：黑加侖干20%～40%，瓊脂粉1%～2%，黑加侖果醬10%～30%，葡萄糖5%～15%，白砂糖5%～15%，食用油10%～30%，麥芽糊精5%～10%。?2.根據權利要求1所述的黑加侖水果湯圓，其特征在于，所述面皮按重量百分比由以下原料制備而成：糯米粉40%～60%，專用速凍油2%～6%，變性淀粉1%～4%，瓜爾豆膠0.4%～0.6%，水30%～50%。?3.一種黑加侖水果湯圓的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：?（1）按重量百分比稱取以下原料：黑加侖干20%～40%，瓊脂粉1%～2%，黑加侖果醬10%～30%，葡萄糖5%～15%，白砂糖5%～15%，食用油10%～30%，麥芽糊精5%～10%；?（2）將步驟（1）稱取好的瓊脂粉加入到黑加侖果醬中，加熱使瓊脂粉溶解，放涼凝固后制得黑加侖醬；?（3）將步驟（1）稱取好的黑加侖干、葡萄糖、白砂糖、麥芽糊精混合均勻，然后加入黑加侖醬、食用油，攪拌3～5min，制得餡料；?（4）將步驟（3）制得的餡料經冷凍隧道降溫至12～18℃；（5）將面皮和步驟（3）冷凍好的餡料進行包制，經速凍至湯圓中心溫度低于零下12℃，得到湯圓成品。?