一種雜糧粉絲餅，涉及食品技術領域，由主料、輔料和配料按70:30：10的比例構成，所述主料由以下重量份數的組份組成，紅薯淀粉30份、木薯粉15份、玉米淀粉50份、小麥面粉10份、高粱粉5份、蠶豆粉3份、綠豆粉4份、山藥淀粉5份、木豆粉5份、鷹嘴豆粉6份及蕓豆粉4份；所述輔料由以下重量份數的組份組成，木瓜10份、海帶5份、香蕉3份、苦瓜1份、茄子2份、枸杞2份及草莓3份；所述添加劑由以下重量份數的組份組成，蜂花粉5份、荷葉粉0.2份、牛骨髓3份、生姜末0.5份、香蔥末1份、食鹽0.5份、味精0.5份、芹菜凍干粉0.5份、豬肉粉1份、核桃粉1份、花生芽干粉0.6份及馬齒莧干粉4份；本發明制備的粉絲餅營養豐富，口感好，可延長保存時間。

1.一種雜糧粉絲餅，其特征在于：由主料、輔料和配料按70:30：10的
比例構成；
所述主料由以下重量份數的組份組成：紅薯淀粉30份、木薯粉15份、玉
米淀粉50份、小麥面粉10份、高粱粉5份、蠶豆粉3份、綠豆粉4份、山藥淀粉
5份、木豆粉5份、鷹嘴豆粉6份及蕓豆粉4份；
所述輔料由以下重量份數的組份組成：木瓜10份、海帶5份、香蕉3份、
苦瓜1份、茄子2份、枸杞2份及草莓3份；
所述配料由以下重量份數的組份組成：蜂花粉5份、荷葉粉0.2份、牛骨
髓3份、生姜末0.5份、香蔥末1份、食鹽0.5份、味精0.5份、芹菜凍干粉0.5
份、豬肉粉1份、核桃粉1份、花生芽干粉0.6份及馬齒莧干粉4份；
上述雜糧粉絲餅的制備工藝如下：
1)按上述配比稱取主料、輔料和配料待用；
2)將配料中的各味原料混合在一起，攪拌均勻，得到粉料待用；
3)將輔料中的各味原料放入榨汁機中打成漿糊狀，然后放入冷凍設備中
進行保鮮；
4)將主料中的各味原料混合在一起，加適量水和酵母和成面團，然后放
置3-6小時；
5)然后將面團取出，取適量面團，將輔料作為陷包入面團中，然后制成
餅狀；
6)將做好的餅表面裹上步驟2)中的粉料，稍微抖動一下，去除沒有粘
緊的粉料，然后放入蒸籠中蒸熟；
7)真空包裝，入冷庫即可。