1.?一種木瓜果脯片、果漿的制備方法，為發酵型木瓜果脯片，其特征在于：包括以下制備步驟：1）將木瓜在清水中洗凈，去皮剖開，除去果核，切片，厚度為0.2?-1cm；2）將步驟1）中切好的木瓜片裝入培養容器中，木瓜片體積占培養容器的1/4-2/3，加入白糖和/或蜂蜜，在110~121℃下，滅菌20-30?min，取出滅菌后的木瓜片，在無菌條件下接種食用菌，在10-30℃下，培養10-30天，再在110~121℃下，滅菌30?min，制得發酵片；3）向步驟2）中發酵片加入1-3倍重量份的純凈水后用勻漿機制備木瓜勻漿，加入調味劑巧克力、干奶酪，壓成0.2cm-0.5cm薄片，在80℃條件下，烘烤至表面含水量為5~15%，制成木瓜果脯片；4）向步驟2）中發酵片加入3-5倍重量份的純凈水用膠體磨制備木瓜勻漿，裝瓶，在80-121℃條件下滅菌20min，制成木瓜果漿。2.?根據權利要求1所述的木瓜果脯片、果漿的制備方法，其特征在于：步驟2）中按重量份計，木瓜片為100，白糖為1~8和/或蜂蜜為1~8，食用菌為0.1-1，所述的食用菌包括密環菌、羊肚菌、硫磺菌、北蟲草、松菌、大白栓菌中的一種或多種。3.?根據權利要求2所述的木瓜果脯片、果漿的制備方法，其特征在于：所述的食用菌為密環菌時，加白糖的重量份為3和/或加蜂蜜的重量份為3，接種的密環菌的重量份為1.0，在23℃下培養20天；所述的食用菌為羊肚菌時，加白糖的重量份為1和/或加蜂蜜的重量份為1，接種的食用菌的重量份為0.51，在25℃下培養15天；所述的食用菌為硫磺菌時，加白糖的重量份為3和/或加蜂蜜的重量份為3，接種的食用菌的重量份為0.28，在27℃下培養20天；所述的食用菌為北蟲草時，加白糖的重量份為5和/或加蜂蜜的重量份為5，接種的食用菌的重量份為0.65，在25℃下培養20天；所述的食用菌為松菌時，加白糖的重量份為5和/或加蜂蜜的重量份為5，接種的食用菌的重量份為0.8，在23℃下培養15天；所述的食用菌為大白栓菌時，加白糖的重量份為1和/或加蜂蜜的重量份為1，接種的食用菌的重量份為0.45，在28℃下培養15天。4.?權利要求2所述的木瓜果脯片、果漿的制備方法，其特征在于：步驟3）中按重量份計，木瓜發酵片為100，水為100~300；巧克力10~20，干奶酪8~15。
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