本發明公開了一種牡丹桂花酥糖的制作方法，采用牡丹、桂花為原料，經原料牡丹花浸泡、切碎，桂花干燥、粉碎，調配、成型、檢驗包裝等步驟制作而成。本發明以存在廣泛的牡丹花花瓣、桂花花瓣為原料，不僅降低了酥糖的制作成本，而且使酥糖具有花瓣的特有香味，改善了酥糖的口感和品質，適口甜綿，含有多種維生素及微量元素，并具有化痰止咳、健脾補虛、美容養顏等功效。

1.一種牡丹桂花酥糖的制作方法，其特征在于，采用以下步驟：?A、牡丹花處理：摘3kg新鮮、無病蟲害的紅色牡丹花花瓣、1kg的玫瑰花花瓣與1kg的茉莉花花瓣混合，制得混合花瓣，去除雜質后放入10%的鹽水溶液中，浸泡30min；B、滅酶：將鹽水浸泡后的混合花瓣撈出濾干，放入蒸屜用蒸汽滅菌2min，滅菌后將混合花瓣浸入質量濃度為0.6%的碳酸氫鈉水溶液中，浸泡10min后撈出濾干；C、碎解：將濾干的混合花瓣送入打漿機，打成爛糜，制得混合花爛糜；?D、桂花處理：摘取新鮮、無病蟲害的桂花，去除雜質后放入烘干設備中，使水分降低至桂花重量的15%后降溫冷卻，制成桂花干；E、碾磨：將桂花干放置研磨機內進行研磨，制成120目的桂花粉；F、調配：取精制面粉4kg、花生粉1.5kg、混合花爛糜1kg、桂花粉0.4kg、0.3kg的玉竹粉、0.2kg的白首烏粉進行混合，攪拌均勻制得混合粉料；G、制作：將混合粉料在熱鍋中炒熟，然后將2.1kg的高純果糖糖漿、0.5kg的茶油與炒熟的混合粉料一起攪拌，拌勻后按要求壓制成不同形狀、大小的酥糖塊；H、包裝：選用食品級包裝材料進行包裝，制得牡丹桂花酥糖成品；I、檢驗、貯藏：將牡丹桂花酥糖成品經檢驗合格后，干燥通風倉庫中貯藏。