本發明公開了一種混合茶及其速溶粉，該混合茶的原料包含了質量百分比為65-95%的茶鮮葉和5-35%的谷物粉；其中，茶鮮葉由機采的茶鮮葉、茶樹修剪葉、手采的茶鮮葉等相對粗老的茶鮮葉組成。本發明在原料加工過程中發生了茶多酚酶促氧化的化學反應，將滋味苦澀的兒茶素轉化成茶黃素、茶紅素等成分，還有茶與谷物粉共同透發出較為協調較為濃郁的香氣。該工藝簡單可行，獲得的混合茶及其速溶粉受到了特定消費者的喜愛。具有很好的實用性，能產生較好的經濟效益和社會效應。

1.一種混合茶，其特征在于，加工原料包含質量百分比65-95%的茶鮮葉和質量百分比為5-35%的谷物；并由以下工藝制程：（1）取茶鮮葉先進行日光萎凋或室內加溫萎凋，然后切碎，備用；（2）稱取谷物粉碎或直接稱取谷物粉，加入3-15倍重量的水，攪拌混合，備用；（3）將步驟（1）的切碎萎凋葉與步驟（2）中的谷物液混合攪拌；（4）將步驟（3）獲得的混合物在潔凈的房間里堆放成垛，控制室內溫度20-50℃，室內相對濕度70%以上，讓混合物發酵12-48小時；（5）將發酵結束后的混合物，放置到炒干機或烘干機，控制溫度100-180℃，炒或烘至物料的水分含量小于8%，同時產品透發出明顯的茶與谷物的混合香氣；（6）將步驟（5）獲得的產品進行過篩、計量、包裝，獲得成品混合茶；其中，茶鮮葉為相對粗老的茶鮮葉，選自機采的茶鮮葉、茶樹修剪獲得的鮮葉和手工采摘的夏秋茶鮮葉；谷物選自大米、麥子或玉米。2.根據權利要求1所述的混合茶，其特征在于：所述的茶鮮葉質量百分比為70-80%，所述的谷物質量百分比為20-30%。3.根據權利要求1所述的混合茶，其特征在于，步驟（4）中，堆放成垛，垛的高度為10-40cm，長度為500-1000cm，寬度為200-600cm。4.權利要求1所述的混合茶的速溶粉，其特征在于，加工原料包含質量百分比65-95%的茶鮮葉和質量百分比為5-35%的谷物；并由以下工藝制程：（1）取茶鮮葉先進行日光萎凋或室內加溫萎凋，然后切碎，備用；（2）稱取谷物粉碎或直接稱取谷物粉，加入3-15倍重量的水，攪拌混合，備用；（3）將步驟（1）的切碎萎凋葉與步驟（2）中的谷物液混合攪拌；（4）將步驟（3）獲得的混合物在潔凈的房間里堆放成垛，控制室內溫度20-50℃，室內相對濕度70%以上，讓混合物發酵12-48小時；（5）將發酵結束后的混合物，放置到炒干機或烘干機，控制溫度100-180℃，炒或烘至物料的水分含量小于8%，同時產品透發出明顯的茶與谷物的混合香氣；（6）將步驟（5）獲得的產品進行過篩、計量、包裝，獲得成品混合茶；（7）取成品混合茶，放入于提取罐中，加入10倍重量以上的水溫為95℃的純凈水，不停攪拌，0.5小時后出液；（8）將步驟（7）獲得的提取液使用轉速為4000轉/分鐘的離心機離心獲得較為澄清的料液；（9）將步驟（8）獲得的料液過陶瓷膜，膜孔徑為0.5微米，過濾液溫控制在60℃，收集陶瓷膜透過液；（10）將步驟（9）獲得的陶瓷膜透過液使用反滲透膜裝置進行濃縮，控制料液溫度小于35℃，濃縮至濃度約10%結束，收集濃縮液；（11）將步驟（10）獲得的茶濃縮液，使用小型噴干機進行噴霧干燥，進風溫度為200℃，出風溫度為105℃，收集噴干機的出粉，進行計量，包裝，獲得混合茶的速溶粉；其中，茶鮮葉為相對粗老的茶鮮葉，選自機采的茶鮮葉、茶樹修剪獲得的鮮葉和手工采摘的夏秋茶鮮葉；谷物選自大米、麥子或玉米。5.根據權利要求4所述的混合茶的速溶粉，其特征在于：所述的茶鮮葉質量百分比為70-80%，所述的谷物質量百分比為20-30%。6.根據權利要求4所述的混合茶的速溶粉，其特征在于，步驟（4）中，堆放成垛，垛的高度為10-40cm，長度為500-1000cm，寬度為200-600cm。