本發(fā)明公開了一種黃秋葵的干制加工方法，包括以下步驟：選料分級(jí)、水洗去雜、蒸青處理、烘干去濕、微波真空干燥、包裝貯存、產(chǎn)品檢測。本發(fā)明在微波真空干燥前采用蒸青處理，可有效鈍化黃秋葵細(xì)胞內(nèi)各種酶活性，最大限度地保留黃秋葵原有色澤；同時(shí)，蒸青結(jié)合微波真空干燥處理可有效地保留黃秋葵中葉綠素、粘液多糖和黃酮的含量，最大限度地提高黃秋葵干制品的品質(zhì)。本發(fā)明無需對(duì)原料進(jìn)行切分處理，保持黃秋葵組織的完整性，操作簡便，安全環(huán)保，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)、自動(dòng)化清潔生產(chǎn)。

1.一種黃秋葵的干制加工方法，其特征在于：各步驟的具體操作如下：（1）選料分級(jí)：挑選八成熟、新鮮飽滿、顏色均勻、無病蟲害、無嚴(yán)重機(jī)械損傷的新鮮黃秋葵為原料，且大小基本一致；（2）水洗去雜：用自來水清洗附著于黃秋葵表面的雜質(zhì)；（3）蒸青處理：對(duì)洗凈的黃秋葵進(jìn)行常壓水蒸氣處理；（4）烘干去濕：將蒸青處理后的黃秋葵攤放在鋼絲網(wǎng)袋上進(jìn)入熱風(fēng)隧道，在70～85℃下烘干去除黃秋葵表面水分；（5）微波真空干燥：將黃秋葵裝于微波真空干燥室的轉(zhuǎn)盤內(nèi)進(jìn)行微波真空干燥；（6）包裝貯存：干燥后的黃秋葵真空包裝，常溫常壓貯存；（7）產(chǎn)品檢測：檢測產(chǎn)品的復(fù)水率、葉綠素含量、多糖含量和黃酮含量；步驟（1）中黃秋葵規(guī)格為：長度13～15cm，直徑1.2～1.5cm；步驟（3）蒸青處理在蒸鍋中完成，由鍋爐產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)絕熱管道輸送至蒸鍋中，蒸汽壓為常壓，溫度為108℃，蒸青處理60～120秒；步驟（5）微波真空干燥分別在微波強(qiáng)度15W/g、20W/g和30W/g，壓力-75kPa的條件下進(jìn)行干燥，直至其含水率≤13%。