本發明公開了一種大豆多肽營養液及其制備方法，該肽營養液由米曲霉的大豆蛋白培養液的酶解液和米曲霉的菌絲破碎自溶液混合調配而成，按如下步驟制備：（1）米曲霉孢子懸浮液在氮源為大豆粉3%~10%的液態培養基中培養；(2)培養結束后，過濾出菌絲體，將培養液在30~40℃下保溫酶解，獲得酶解液；(3) 濾出的菌絲進行超聲破碎，得到破碎自溶液；(4)破碎的自溶液和酶解液混合，加工成營養液。這種營養液多肽、氨基酸、核酸含量高，具有天然的保健功能，可作為優質植物蛋白保健品、營養口服液、功能調味液的添加原料。

1.一種大豆多肽營養液的制備方法，其特征在于，所述的大豆多肽營養液由培養米曲霉的大豆蛋白培養液的酶解液和米曲霉的菌絲破碎自溶液混合而成，包括如下步驟：(1)米曲霉孢子懸浮液在氮源為3%~10%質量體積比的大豆粉、碳源為0.5%~2%質量體積比的葡萄糖或蔗糖的液態培養基中培養，孢子接種量為1×10⁵g/mL~5×10⁵g/mL；(2)?米曲霉培養結束后，過濾出菌絲體，將培養液在30~40℃下保溫酶解2~5h，獲得酶解液;(3)?濾出的米曲霉菌絲進行超聲破碎，得到破碎自溶液;(4)破碎的自溶液和酶解液混合，加工成營養液。2.??根據權利要求1所述的一種大豆多肽營養液的制備方法，其特征在于，步驟（1）中米曲霉的培養溫度為30~35℃，轉速為150~200r/min，時間為40~60h。3.??根據權利要求1所述的一種大豆多肽營養液的制備方法，其特征在于，步驟（3）中濾出的米曲霉菌絲進行超聲破碎，菌絲重量與水體積比為1:1~1:5，超聲破碎時間每次5s~10s，間隔5s~10s，循環30~60次，菌絲破碎后在30~35℃靜置6?~12h，得到破碎自溶液。