本發(fā)明涉及一種用于糖尿病人及體重超重者的高纖維高蛋白面條，由下述重量份原料制成：苦蕎粉0?10；燕麥粉 0?20；小麥面粉18?70；全麥面粉0?15；葛根粉2?15；淮山藥粉0?6；超微黑米粉0?8；麥蛋白5?15；大豆蛋白0?10；乳清蛋白0?10；膳食纖維0?10；維生素和微量元素為0?0.55。該面條可以保證糖尿病患者和體重超重者在控制能量攝入情況下蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素的充分?jǐn)z入，從而維持正常營養(yǎng)需要，是一種低能量、高纖維、高蛋白質(zhì)、低血糖生成指數(shù)并可作為主食應(yīng)用的大眾化食品。

1.一種用于糖尿病人及體重超重者的高纖維高蛋白面條，其特征在于，該面條在常規(guī)
面條加工工藝基礎(chǔ)上，再進(jìn)行盤狀定型和氣化蒸熟的方法制作，該面條各原料重量份為：
膳食纖維 10；
苦蕎粉 5；
燕麥粉 20；
標(biāo)準(zhǔn)小麥粉 19.7；
全麥面粉 15；
葛根粉 2.277；
淮山藥粉 6；
谷朊粉 10；
乳清蛋白 10；
大豆蛋白 1.5；
維生素B1 0.001；
維生素B2 0.001；
維生素PP 0.01；
EDTA鐵鈉 0.05；
L-賴氨酸 0.5。
2.一種用于糖尿病人及體重超重者的高纖維高蛋白面條，其特征在于，該面條在常規(guī)
面條加工工藝基礎(chǔ)上，再進(jìn)行盤狀定型和氣化蒸熟的方法制作，該面條各原料重量份為：
膳食纖維 2；
標(biāo)準(zhǔn)小麥粉 47.7；
超微黑米粉 8；
葛根粉 15；
淮山藥粉 2；
谷朊粉 15；
乳清蛋白 0.19；
大豆蛋白 10；
維生素B1 0.00025；
維生素B2 0.00025；
維生素PP 0.0025；
EDTA鐵鈉 0.01；
L-賴氨酸 0.1。